Onyx – Diego Horta Natural – Colombia Exzellenter Service

Diegos Weg in die Welt des Spezialitätenkaffees zeugt von seiner Hingabe an Handwerk und Innovation. Fasziniert von der außergewöhnlichen Vielseitigkeit der Kaffeesorten, vertiefte sich Diego in die Kunst und Wissenschaft, charakteristische Geschmacksprofile zu kultivieren. Seine Leidenschaft für das Experimentieren führte ihn zu Sorten wie Geisha und Sidra, wo er entdeckte, wie sorgfältige Pflege und feine Anpassungen eine Vielfalt komplexer und überraschender Geschmäcke freisetzen können. Diese Hingabe zum Experimentieren erstreckte sich auch auf seine Farm, wo Diego innovative Verarbeitungstechniken wie natürliche und anaerob gewaschene Methoden einführte. Diese Ansätze ermöglichten es ihm, die inhärenten Qualitäten seines Kaffees zu steigern und die Reichhaltigkeit und Tiefe zu betonen, die jede Sorte einzigartig macht. Zu den geschätzten Kultivaren auf seiner Farm gehören Pacamara, Chiroso, Borbón Rosado, Colombia, Caturra, Blue Mountain und Maragogipe – jede ein Spiegelbild seiner Fachkenntnis und seines Engagements für Exzellenz.

Brew Guide:

V60 & Cafec Cone

Coffee: 15g

Water: 250g @ 201.5°F

Grind
750µm

Grind Calculator →

Recipe

0:00 – Bloom – 60g
1:00 – Spiral Pour – 250g 

Drain 2:15